As oficinas do Polo Gastronômico patrocinadas pela ACIMM a partir do mês de maio, tiveram prosseguimento na manhã desta segunda-feira, 13 de julho, com uma atividade diferenciada, reforçada pela participação de um convidado bastante especial, o Chef Eliel Fernandes, de 38 anos, que trabalha com exclusividade para a empresa Tramontina.
Durante cerca de 2 horas, Eliel fez uma demonstração prática, realizada no hall de entrada da sede da ACIMM, sobre o assunto “Afiação e Corte”. Usando recursos audiovisuais e utilizando um sortimento variado de facas para as mais diversas funções dentro da cozinha, Chef Eliel ensinou muitos macetes a todos os participantes.
Ele explicou que uma faca bem afiada e seu uso correto trazem segurança e qualidade no preparo das refeições. Fez demonstrações práticas em relação ao uso do fuzil, ou chaira, equipamento o qual, segundo o convidado, todo bom cozinheiro necessita ter sempre às mãos para reparar o corte das facas. “A pedra conserta o que está errado. Já a chaira recupera a eficiência do corte no dia a dia. Imprescindível!”, colocou.
Sua habilidade como profissional da cozinha adquiria complementariedade na medida em que fazia demonstrações práticas, cortando com destreza e precisão legumes e verduras que trouxe para a atividade, reforçando sempre a necessidade do uso correto dos diversos equipamentos para se obter o corte perfeito.
O empresário Ivan Irajá Gonçalves Filho, atual presidente do Conselho Municipal de Turismo (COMTUR), que acompanhou a palestra, foi todo elogios. “Fiquei especialmente interessado na explicação dos diversos tipos de corte”, segredou. Letícia Gonçalves, profissional da área de eventos, afirmou que não “conhecia nem o básico” e que nesse sentido se sentiu agraciada por ter tido oportunidade de aprender diversas dicas. “Aproveitei muito”, afirmou. A empresária Bruna Moraes, do setor alimentício, também reforçou o discurso em relação às dicas que teve oportunidade de aprender. “Foi tão legal que acho que a atividade merece uma continuidade. Têm muitos elementos que podem ser explorados. Foi enriquecedor”, contextualizou.
